Flétan et ses légumes à la Vapeur (et sauce hollandaise allégée)
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La cuisson vapeur à le mérite de cuisiner allégé alors pourquoi s’en priver !
J’ai profité d’une promo sur du Flétan pour préparer cette Recette. J’adore ce poisson qui a une chair onctueuse et se marie parfaitement avec une sauce hollandaise.
Une Sauce qui sera light si vous voulez limiter l’apport en matières grasses ( sans beurre).
Mais vous pouvez bien évidement la faire “Normale” surtout si vous suivez un régime cétogène et pour ce régime également appelé LCHF, pensez à supprimer les pommes de terre.
Flétan et ses légumes à la Vapeur (et sauce hollandaise allégée)
Autours de 25g de glucides par assiette dont 20g de sucres complexes (féculents)
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Portions:
Ingrédients
- 4 filets de Flétan fins
- 3 Courgette
- 2 Poireau
- 8 Carotte Fane
- 400 g Pommes de terre
- 4 Oignons frais petits
- Coriandre
- Pour la Sauce Hollandaise allégée
- 2 jaunes oeuf
- 1/2 citron
- 150 g Crème fraîche allégée
- Maïzena facultatif
Instructions
- A l'aide d'un épluche légume couper de longues lanières de courgette - Roulez les filets de cabillaud et maintenir avec les bandes de courgette - saler - poivrer et réserver.
- Cuisson au cuiseur vapeur 2 étages : Épluchez les pommes de terre et les carottes et commencez à les cuire à la vapeur ( temps total de 25mn) - ajouter les poireaux coupés en tronçons. et les oignons
- Au bout de 10mn ajouter les courgettes en tronçons et le flétan sur la partie supérieure du cuiseur vapeur
- Préparez la sauce hollandaise allégée au bain marie: Fouetter les jaunes d'oeufs avec 2 CAS d'eau, fouettez jusqu'à ce que ça épaississe - Ajouter la crème petit à petit en fouettant en permanence. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, ajouter le jus de citron. Astuce: une CAC de Maizena si ça ne prend pas assez !
- Servir le poisson avec les légumes , arroser de sauce et parsemez de la Coriandre dessus
Christiane
18 novembre 2018 à 21 h 04 min
Merci pour toutes vos recettes, cela nous aide au quotidien, mon mari étant diabétique.
France-Helene APERT
8 juin 2022 à 8 h 30 min
re recette et je la referai. Merci