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Osso Bucco sans vin

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Il est vrai que le vin apporte une saveur à l’Osso Bucco, mais on peut aussi faire sans et se régaler avec.


Avec un peu de Stevia pour retrouver le goût sucré/salé, un peu plus d’épices et vous ne verrez pas la différence.

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Pour l’accompagnement privilégiez le riz ou les pâtes complètes.
Mais vous pouvez déguster cet osso bucco avec des spaghetti : pour ma fille diabétique, c’est 150g  cuits équivalent à 35g de glucides complexes.  Les spaghetti doivent être cuits Al dente car une cuisson trop longue augmente leur index glycémique.

Avis: 5

Recette de Osso Bucco sans vin

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  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 7 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 50 mins

Un osso bucco sans vin adapté pour les diabétiques - 7g de glucides pour 100g hors accompagnement

Ingrédients

  • 4 tranches de jarret de veau avec os a moelle
  • 3 Carotte compter 6,6g de glucides pour 100g
  • 2 Poireaux petits
  • 1 oignon
  • 1 boite 40cl Tomates pelées compter 4g de glucides pour 100g
  • 1 fond de veau en capsule - ou 2 CAS si poudre
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses ail
  • 1 zeste orange
  • 1 zeste citron
  • 1 branche Céleri
  • 1 Cuillère à café Stevia liquide
  • persil
  • Instructions

    1. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les tranches d'Osso Bucco dans un peu d'huile d'olive et réservez les
    2. Faites-y revenir les légumes coupés en petits cubes (ou julienne) et ajoutez y 300cl de bouillon ( fond de veau + bouquet garni + eau ) puis la tomate en boite
    3. ossobuccoAjouter la viande , la moitié des zestes, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 30
    4. Présentez les tranches d'osso bucco enrobées de jus... parsemez du reste des zestes et d'un peu de basilic
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    2 Commentaires

    1. Sandra

      24 février 2017 at 13 h 45 min

      Bonjour, j’ai de la stévia en poudre, combien de grammes de cet ingrédient je peux ajouter à ma recette ? Merci

      • Papa

        24 février 2017 at 23 h 57 min

        dans cette recette, la stévia est facultative !
        1 cuillère à café de stévia en poudre cristallisée suffit

        Avis: 5

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