Parmentier Saumon, Patate Douce et Brocolis

Pour changer du Hachis Parmentier au boeuf, voilà la version avec du saumon et à IGbas.
Comme pour la recette originale du parmentier , vette version peut être réalisée en plus petite portion avec des restes de Saumon, patate douce et bocolis.
C’est une recette également idéale pour le Batch cooking ( qui consiste à préparer ses repas de la semaine à l’avance )
Par exemple, vous pouvez préparer en même temps une salade de saumon au brocolis et vous servir de la papte douce pour accompagner un autre plat.

Parmentier Saumon, Patate Douce et Brocolis

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 40 minutes min

Total: 1 heure h

Portions: 4

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Ingrédients

• 400 g Saumon
• 600 g Patate douce 18 g de glucides complexes pour 100g
• 1 Brocoli moins de 2g de glucides pour 100g
• 6 cuillères à soupe bombées Skyr crème fraiche allégée - 4g de glucides simples pour 100g
• 1 oeuf
• 2 Echalote
• 3 c. à soupe aneth ciselée
• 1 cuillère à café Moutarde
• 3 c. à soupe Son d'avoine 53g de glucides complexes pour 100G
• Sesame noir
• Noisettes concassées mélangée à du sel (salinu)

Instructions

• Éplucher et couper la patate douce en cubes - prélevez les fleurettes du brocoli
• Commencer la cuisson à la vapeur des patates douces 5 minutes puis ajouter le brocoli cuire 10 minutes
• Cuire le saumon 3 minutes à la poêle avec les échalotes ciselées - le saumon ne doit pas être complètement cuit.
• Ecraser les pâtes douces avec 3 cuillères à soupe de skyr et un filet d'huile - saler- poivrer - Passer rapidement le brocoli au mixeur
• Mélanger le saumon émietté avec l'oeuf, 3 cuillères à soupe de skyr, la moutarde, l'échalote, l'aneth, un filet d'huile d'olive et le son d'avoine - saler-poivrer et placer au fond d'un moule à gratin ( pas trop grand )
  
• Répartir la patate douce dessus, égaliser à la fourchette et parsemer de sésame, de noisettes concassées au sel et quelques brins d'aneth - Enfourner 25 minutes à 200°