Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes

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quiche saumon saint jacques courgettes
Une quiche de la mer préparée avec une pâte à la farine complète faite maison.

Pour 4 personnes en plat principal ou pour 8 en entrée.
Une recette avec de la farine complète et semi complète pour un repas équilibré et riche en fibres.
Servir avec des crudités !

tarte saint jacques saumon courgette

Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes

Un peu plus de 35g de glucides complexes par part
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Mettre les ingrédients de la pâte brisée dans un robot pétrisseur - le beurre bien mou et pétrir 8 minutes en ajoutant l'eau petit à petit. L'ensemble doit être homogène et ne pas coller aux doigts - laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
  • Râper les courgettes (grosse râpe) et ciseler les échalotes. Faire evenir 8 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis mettre à égoutter en pressant légèrement.
  • Couper les noix de saint jacques en 2 et le saumon en cubes de 3 cm - faire revenir 2 minutes à la sauteuse puis déglacer avec le cognac et flamber - réserver
  • Fouetter les oeufs avec la crème , saler et poivrer puis mélanger avec la courgette et le poisson et le persil ciselé.
  • Foncer un moule à tarte légèrement fariné avec la pâte - ajouter la garniture et mettre au four 40 minutes à 210°. (surveiller la cuisson - c'est cuit lorsque le dessus est doré)
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  1. Duquesne

    21 mai 2022 à 10 h 40 min

    5 stars
    Bonjour.
    A la place du saumon, puis je mettre du cabillaud?
    Merci pour toutes ces délicieuses recettes.

    • Recettes Diabète et bien être

      22 mai 2022 à 16 h 11 min

      5 stars
      bien entendu !

  2. VEXLER Dominique

    25 mai 2022 à 14 h 19 min

    5 stars
    Bonjour
    J’ai fait cette quiche que nous avons appréciée avec mon conjoint. La pâte est très goûteuse.Je pense la refaire lors d’un repas entre amis.

    • Recettes Diabète et bien être

      25 mai 2022 à 15 h 38 min

      5 stars
      Top merci

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