Salade fraîcheur: Une entrée ultra-colorée qui sent bon la terrasse et les déjeuners d’été
Si vous aviez pu m’accompagner hier au marché , vous auriez compris pourquoi cette salade s’est imposée d’elle-même.

Les étals regorgeaient de melons charentais encore tièdes de soleil, les fraises gariguettes envoyaient leurs effluves sucrés jusque sur la place, et un petit épicier proposait des mini-boules de mozzarella baignées dans une saumure au basilic : l’accord parfait pour célébrer le retour des journées qui s’étirent.

J’adore ce moment où l’on choisit ses fruits un par un, en pressant juste assez pour vérifier la maturité, avant de glisser le tout dans un grand cabas en toile.

Un concentré de bien-être dans chaque bouchée

Au-delà du plaisir visuel, cette assiette Salade fraîcheur coche beaucoup de cases côté nutrition.
Le melon apporte du bêta-carotène bon pour l’éclat de la peau ; les fraises, elles, couvrent plus de la moitié des apports journaliers en vitamine C avec seulement 50 kcal la portion.
L’avocat, souvent diabolisé pour son côté gras, fournit en réalité des acides gras mono-insaturés qui aident à réguler la cholestérolémie tout en prolongeant la satiété.
Quant à la mozzarella, elle offre un peu de protéine lactée et du calcium sans alourdir la balance lipidique.
Morale de l’histoire : quand la qualité des produits est au rendez-vous, il suffit d’un filet d’huile d’olive pour transformer ces joyaux crus en plat complet — ou presque. Complétez l’ensemble avec un féculent (la fameuse quiche provençale ou, pour les plus pressés, un simple pain pita complet légèrement grillé) et vous obtenez un menu équilibré à index glycémique maîtrisé.

Pourquoi on adore cette salade fraicheur ?

Explosion de fraîcheur : melon juteux, fraises parfumées et avocat crémeux – le trio qui fait « waouh » à la première bouchée.
Sucré–salé équilibré : la petite bille de mozzarella et la tomate cerise tempèrent la douceur des fruits.
Prête en 20 min – le temps de sortir les assiettes et d’ouvrir une bonne bouteille d’eau pétillante !
Top nutrition : légère en glucides complexes (pensez à compléter le repas avec votre quiche provençale 🥧) mais riche en vitamines C, potassium, fibres et « bons gras ».

Par exemple servir avec la Quiche provençale que je vous ai déjàproposé >>> recette de la quiche à la provençale pour une apport en féculents et en protéines

Vous pouvez aussi faire des billes avec les avocats – ce sera encore mieux pour picorer !
Mais attention, en faisant des billes de melon ou d’avocat vous aurez de la perte…. utiliser les restes pour une autre préparation .
Idées: du Guacamole et un granité de melon avec les restes