Taboulé IG Bas au Couscous d’orge
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Un taboulé réalisé avec de la semoule d’Orge, ça change !
Très riche en fibre, l’orge a un index glycémique plus faible que le blé.
On en trouve facilement dans les épiceries orientales ou au rayon Maghreb des supermarchéss.
En entrée ou pour accompagner une grillade, le Taboulé à l’orge est le bienvenu ! Avec l’ajout de légumineuse on en fait un plat sain et complet
Taboulé IG Bas au Couscous d'orge
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Portions:
Ingrédients
- 120 g semoule d'orge 74 g de glucides complexes pour 100g
- 120 g Pois chiches cuits - autour de 15g de glucides complexes pour 100g
- 120 g Fèves écossées (environ 7g de glucides pour 100g)
- 4 Tomate environ 4g de glucides simples pour 100g
- 1 grosse poignée de Menthe
- 1 grosse poignée de persil
- 1 Oignon frais
- 6 cl Huile d'olive
- 4 cl Jus de Citron
- 100 g eau
Instructions
- Blanchir les fèves à l'eau bouillante 3/4 minutes pour mieux les décortiquer
- Faire bouillir l'eau et verser sur la semoule - laisser gonfler puis égrainer
- Ciseler finement le persil et la menthe (sans les tiges), malanger à la semoule puis ajouter l'huile, le jus de citron, l'oignon ciselé, les tomates coupées en cubes et enfin des fèves décortiquées avec les pois chiches
- Laisser au frais quelques heures et dégustez !
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