Dahl de Lentilles Corail
environ 30 g de glucides par personne - majoritairement des glucides complexes
Pâte de Curry pour diabétiques et recettes Ig Bas
La pâte de curry est un condiment phare des cuisines d’Asie du Sud-Est, en particulier en Thaïlande et en Inde. Contrairement à la poudre de curry, il s’agit d’une pâte fraîche composée de piments, herbes fraîches, ail, oignon, épices, sel et parfois huile ou sucre. On distingue plusieurs variétés : rouge (la plus piquante), jaune (douce), verte (très parfumée) ou encore Massaman (inspirée de la cuisine indienne). Toutes sont naturellement pauvres en glucides, avec un IG proche de zéro, ce qui les rend compatibles avec une alimentation IG bas ou diabétique, à condition de surveiller la teneur en sel et en sucres ajoutés selon les marques.
| Type de pâte | Goût / Usage | Sucre ajouté | Glucides / 100 g | IG |
|---|---|---|---|---|
| Rouge | Piquante, piments rouges | Non | 5 à 7 g ✅ | ~5 ✅ |
| Jaune | Douce, curcuma, cumin | Parfois | 8 à 12 g ⚠️ | ~10 ⚠️ |
| Verte | Très parfumée, herbes fraîches | Non | 5 à 8 g ✅ | ~5 ✅ |
| Massaman | Douce, cannelle, cardamome | Souvent | 10 à 15 g ⚠️ | ~15 ⚠️ |
Conseils santé : Les pâtes de curry maison ou artisanales sont à privilégier car elles sont sans sucre ajouté ni épaississants. Une cuillère à café (5-10 g) suffit pour parfumer un plat entier, ce qui rend leur impact glycémique négligeable. Évitez celles contenant du sucre, de la farine ou de la fécule. À marier avec du lait de coco sans sucre, des légumes verts, du poisson ou du tofu pour un plat IG bas parfumé et rassasiant.
– IG ≈ 5 à 15 selon la variété ✅/⚠️ – CG très faible à la portion ✅
– Parfait pour parfumer un plat sans glucides
– Bien lire les étiquettes : éviter les sucres ajoutés
– Compatible avec une alimentation IG bas ou diabétique
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Pâte de Curry
