Risotto à l’Estragon et Saumon grillé

Couper les courgettes jusqu'au coeur en tagliatelles à l'aide d'un économe et en conservant la peau. Conserver le coeur que vous hacherez et rajouterez au riz. Cuire les épluchures dans un filet d'huile d'olive pendant environ 8mn à feu doux et en remuant souvent

Cuire le Riz suivant la recette du risotto pendant 20mn avec une pincée de sel et 3 branches d'estragon en versant Progressivement le bouillon de volaille. - Au bout de 10mn ajouter le coeur de courgette haché - retirer l'estragon. Ajouter 3 carrés frais Gervais et 2 CAS de parmesan. Saler-poivrer et servez avec quelques feuilles d'estragon ciselées.

Cuire le saumon au grill ou à la poêle avec de l'huile d'olive en commençant coté peau (8mn) et en finissant coté chair. Saler et poivrer. A vous de juger en regardant la tranche, si vous le voulez mi-cuit ou bien cuit

Présenter avec les courgettes et le poisson sur le Risotto. Mélanger le dernier carré frais gervais avec de l'estragon haché et un filet d'huile d'olive et poser sous forme de noix sur les courgettes.... Bon appétit