Salade de crudités au Pistou
Les asperges arrivent , les tomates aussi ! On se prépare pour des salades gourmandes
Celle là sent bon la Provence avec son Pistou.
Bien que préparé de façon proche, le Pistou ne doit pas être confondu avec le Pesto (Italien)
La différence entre Pistou et pesto ?
Le Pistou utilisé en Provence contient du Basilic, de l’ail et de l’huile d’olive – l’ensemble est broyé au mortier
Le Pesto est d’origine Italienne (Ligurie) contient en plus des pignons de pin et du Parmesan
A l’occasion on peut ajouter du Fromage dans le Pistou – De mon côté j’ajoute de la pulpe de tomate broyée
Le pistou est bien entendu utilisé dans la soupe au Pistou et également avec des pâtes.
Pour la préparation des poivrons marinés, suivez les liens ci-dessous vers les recettes:
Salade de crudités au Pistou
Ingrédients
- 4 Tomate autour de 2g de glucides simples pour 100g
- 12 Asperge autour de 2g de glucides simples pour 100g
- 2 Avocat autour de 3,5g de glucides simples pour 100g
- 1 gros poivron rouge mariné - autour de 4,5g de glucides simples pour 100g
- Salade romaine
- Préparation du Pistou (ou pesto si pignons de pain)
- 1 grosse poignée de feuilles Basilic ou un bouquet
- 3 gousses Ail essayer de l'ail frais
- 8 cl Huile d'olive
Instructions
- Cuire vos asperges à la vapeur 15 minutes - reserver au frais
- Préparer le Pistou au mortier: éplucher, dégermer et écraser l'ail au mortier - ajouter petit à petit les feuilles tout en écrasant puis l'huile d'olive. Suivant vos goûts ajouter un peu de parmesan - saler-poivrer et conserver au frais Astuce: j'ajoute un peu de chair de tomate
- Couper vos tomates et avocats, poser sur un lit de salade avec les asperges. Mélanger les poivrons marinés avec 1 CAS de pistou et placer une noix de pistou sur les tomates
- Vous pouvez servir avec une vinaigrette ( vinaigre balsamique avec un peu d'huile d'olive et du pistou)
mdmeon
23 mai 2019 à 9 h 43 min
Contient des pignons de PINS et non pas de pain.
Recettes Diabète et bien être
23 mai 2019 à 9 h 47 min
Merci 🙂 faute de frappe, c’est corrigé !