Salade Tex Mex au Riz

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salade tex mex au riz
Une salade mexicaine bien garnie, également appelée Burrito bowl.
Le Riz Basmati refroidi a un index glycémique plus bas !
donc pourquoi se priver d’une salade gourmande en plat unique pour un déjeuner estival…

salade mexicaine riz

Salade Tex Mex au Riz

Autours de 40g de glucides par assiette
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5 pour 2 notes
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Type de plat: Salade
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire le riz à l'avance - si possible la veille pour qu'il soit bien refroidi (avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive) - vous pouvez aussi utiliser des restes de riz de la veille.
  • Entailler les filets de poulet et les mettre dans des papillotes (alu) - ajouter de l'huile d'olive et des épices mexicaines - fermer et mettre au four à 180° pendant 18 minutes - laisser complètement refroidir
  • Fouetter l'huile d'olive avec la moutarde puis ajouter progressivement le fromage blanc - fouetter pour une consistance ferme puis ajouter l'échalote ciselée et la coriandre - saler et poivrer - garder au frais.
  • Couper l'avocat en lamelle, le cheddar en cubes, le poulet en tranches et les tomates en 2. Ciseler l'oignon frais
  • Servir sur un lit de salade (ici de la mâche) en séparant les ingrédients: avocat - riz - tomates - haricots rouges - cheddar et répartir les oignons frais et frits dessus. chacun garni ensuite avec la sauce.
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  1. Gorge.B

    18 octobre 2021 à 12 h 45 min

    5 stars
    Merci pour cette recette, mes filles qui sont particulièrement difficiles ont adoré ! J’ai juste remplacé le cheddar par des dés de cantal. La sauce huile d’olive+moutarde+ échalotes a eu un franc succès.

  2. Recettes Diabète et bien être

    22 octobre 2021 à 17 h 46 min

    5 stars
    Ravi 😉

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