Magret de Canard Laqué cuisson basse température

Si vous avez la patience pour épater vos invités ou tout simplement faire plaisir,
ce plat de magret de canard laqué au miel et au soja aux accents asiatiques fera craquer.
Avec son accompagnement au nouilles chinoises pouvant être sautée avec des légumes frais croquants,
la viande extra fondante tout en restant rosée sera sublimée…La cuisson basse température permet de conserver tout le moelleux de la viande sans la faire bruler.
le magret de canard est parfaitement cuit tout en ayant un aspect rosé.

Magret de Canard Laqué cuisson basse température

Les nouilles chinoises contiennent autour de 35g de glucides pour 100g avant cuisson. Le calcul est simple: cela donne 35g de glucides par part ! Compter 2g de plus avec le miel...

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Temps de préparation: 40 minutes minutes

Temps de cuisson: 2 heures heures

Temps total: 2 heures heures 40 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 2 Magrets de canard
• 200g Nouilles chinoises
• 4 petits Oignon frais ou cebettes
• 1 Poivron jaune
• 1 Poivron orange
• Gingembre Frais
• Fèves
• Petits pois Frais
• 10cl Sauce Soja
• 2 CAS Vinaigre Balsamique
• 2 CAS Vinaigre de Xéres
• 1 CAS quatre épices
• 1 CAC Miel
• 10cl Bouillon de volaille à partit d'une dose
• Coriandre
• Poivre de sichuan

Instructions

• La veille, Faire mariner les magrets de canard ( en tailladant la peau) avec un peu de gingembre râpé, la sauce soja mélangée au miel, les quatre épices et des grains de poivre. Placer au frais en couvrant.
• Cuire le magret 5 mn coté peau puis 1 mn coté char et placer au four à 65° pendant 2H00.
• Faire confire dans une poêle à feu doux avec l'huile d'olive les oignons coupés en 2 dans le sens de la longueur, les poivrons en lamelle et le gingembre en fines tranches. Compter une quinzaine de minutes et ajouter les fèves écossées et les petits pois et continuer 8mn à feu doux.
• Déglacer la poêle des magrets avec les vinaigres, ajouter la marinade et le bouillon de volaille. Laisser réduire jusqu'à ce que cela devienne sirupeux.
• Cuire les pâtes et servez avec les magret et la sauce. Recouvrir avec les légumes et la coriandre.