Croquant Chocolat à la crème d’Orange

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Pas tout à fait Light mais en tout cas allégé en Sucres.
Un dessert au top pour les enfants diabétiques de Type 1 qui doivent maitriser l’apport en glucides.
On a quand même fait quelques efforts en ajoutant pas de sucre, en ajoutant des farines à IG bas et en choisissant une crème allégée pour la Chantilly.
Pour ma fille, j’ai laisser le beurre dans la crème à l’orange mais si vous devez limiter l’apport en 🙁 gras … essayer le StHubert allégé ou directement du fromage blanc allégé …

Utile pour cette recette:

Farine de Lupin
Farine de Coco
Arôme orange
Siphon

Recette de Croquant Chocolat à la crème d’Orange

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Par Papa Publié: février 23, 2016

  • Produit: 4 coupes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Compter par part environ 18/19g de glucides via les sucres simples et 7g de glucides-sucres complexes (féculents) Equilibrer les féculents avec ceux présents dans le plat principal

Ingrédients

Instructions

  1. Croquant chocolat: Battre ensemble les farines, les noix écrasées, l'oeuf et 5g de sucralose. Fondre le chocolat au bain marie , delayer avec le lait de coco et mélanger à la préparation précédente (fouetter au robot). Verser dans un plat et enfourner 20mn à 210° - bien laisser refroidir.
  2. Crème à l'orange: Mélanger dans une casserole le zeste des oranges, leur jus, les oeufs et 8g de sucralose. Faire chauffer à feu doux sans arrêter de battre. Lorsque la préparation est moins liquide, ajouter l'agar agar puis, hors du feu, battre avec le beurre coupés en cubes.
  3. Une fois refroidi, mixer grossièrement la préparation au chocolat et répartir dans des coupes. Ajouter la crème à l'orange et laisser au frais minimum 2H
  4. Préparez votre chantilly en fouettant la crème fleurette très froide avec l'extrait d'orange et 8g de sucralose. Vous pouvez soit servir en crème fouettée (donc en fouettant au robot la crème jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse) ou au Siphon en laissant reposer au frais une bonne heure.
  5. Ajouter la chantilly au moment de servir et dégustez !

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