Tarte aux Courgettes et Carottes à la Ricotta

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Idéal pour un repas du soir allégé et riche en légumes…
à manger chaude accompagnée d’une salade, cette tarte aux courgettes et aux carottes avec de la ricotta peut également se consommer en entrée en diminuant les parts et en adaptant l’apport en féculent du reste du repas.
Le fromage contenu dans cette tarte remplace le laitage du repas (apport en glucides) et les légumes sont là !

Recette de Tarte aux Courgettes et Carottes à la Ricotta

tarte-carotte-ricotta

Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 24, 2017

  • Produit: 4 parts (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Les féculents se retrouvent dans la pâte: compter 25/30g de glucides (complexes) par quart. A celà s'ajoutent les sucres contenus naturellement dans les légumes: environ 5g

Ingrédients

Instructions

  1. Râper les carottes et les courgettes et les faire cuire dans un filet d'huile d'olive avec l'échalotte émincée dans une poêle haute pendant une vingtaine de minutes. remuer souvent et couvrir.
  2. Mélanger les oeufs à la Ricotta, puis ajouter le gruyère, le jambon et la ciboulette. Assaisonnez. Mélanger aux légumes et verser sur la pâte feuilletée. Mettre au four à 210° pendant 30mn.

4 Comments

  1. addict0

    3 septembre 2014 at 2 h 47 min

    Bonjour, en regardant votre recette je me suis fait de suite la réflexion que les glucides n’étaient pas bons, je compte 10 % pour ce type de plat, soit environ 50g de glucides par portion et vous donnez 35 g. Je n’ai pas pu m’empècher de faire le calcul et de vous le communiquer. La vérité est au milieu. Par contre, c’est nettement moins que des plats préparés, j’ai dans mon réfrigérateur une tarte aux épinards et chèvre Monoprix de 350 g dont je vous donne les valeurs en bas de tableau. Votre recette est indiscutablement plus équilibrée et plus nourrissante. Malheureusement je ne prends pas suffisament de temps pour cuisiner. Continuez !
    http://www.tabledescalories.com/
    Kcal; Prot; Gluci; Lipi
    Pâte feuilletée : 398; 5,9; 39,7; 24 x 2,8 = 1114,4; 16,5; 111,2; 67,2
    Carottes : 43; 0,8; 8 ; 0 x 5 = 215 ; 4 ; 40 ; 0
    Courgettes : 15; 0,6; 3 ; 0,1 x 5 = 75 ; 3 ; 15 ; 0,5
    Ricotta : 165; 7,6; 3,6; 13,3 x 2 = 330 ; 15,2; 7,2; 26,6
    Oeufs : 143; 12,3; 0,7; 10,3 x 1,5 = 214,5; 18,5; 1,1; 15,5
    Jambon : 50; 9,5; 1,1; 0,5 x 1 = 50 ; 9,5; 1,1; 0,5
    Gruyère : 392; 29 ; 1,5; 30 x 1 = 392 ; 29 ; 1,5; 30
    Échalottes : 75; 1,3; 17 ; 0 x 0,5 = 3,5; 0,7; 8,5; 0
    ______ _____ ______ ______
    1880g = 2394,4; 96,4; 175,6; 139,8
    ______ _____ ______ ______
    1/4 = 470 g = 598,6; 24,1; 43,9; 35

    Tarte aux épinards et au chèvre Monoprix 350g = 828 ; 21 ; 78 ; 48

    • Papa

      3 septembre 2014 at 7 h 37 min

      Bonjour
      Je donne des valeurs moyennes (généralement basées sur le livre des glucides que de nombreux parents d’enfants diabétiques utilisent et conseillé par les diététiciens) – ne pas forcement se fier aux valeurs US et Canada et celles données par Google… et je prends en compte la valeur des aliments cuits ( la carotte passe alors de 8 à 4g au 100g… ).
      Généralement dans les régimes que l’on donne aux diabétiques de type 1 on prend surtout en compte pour le plat, la valeur en glucides des féculents… moins des légumes.
      Dans ma recette j’avais omis l’apport de la Ricotta qui peut remplacer le laitage indispensable à chaque repas.

      Ce qui est important, c’est que le diabétique puisse mesurer “à l’oeil” ( 30g de glucides = entre 1/4 et 1/3 de pizza suivant son épaisseur )… et d’identifier les glucides qui permettent de tenir sur une longue durée ( sucres lents..)
      Et comme vous l’avez dit de manger le plus naturellement possible…
      Pour cette recette, pour les plus courageux, je conseille de faire sa pâte feuilletée soi-même… ou d’utiliser de la “Croustipate” qui me parait la plus naturelle du marché.

      Merci en tout cas pour votre commentaire… n’hésitez pas à intervenir plus souvent !

  2. HEINIGER math

    18 juillet 2016 at 18 h 20 min

    BONJOUR JE SUIS D ACCORD AVEC VOUS .

    JE SUIS POUR FAIRE LES PATES SOI-MEME MAIS POURRIEZ VOUS

    ME DONNER LA RECETTE D UNE MEME PATE SUCRE SALER MERCI

  3. mimi

    28 avril 2017 at 9 h 51 min

    Bonjour,
    j’imprime vos recettes et les ingrédients ne s’édite pas, du moins en ce qui me concerne. Pourriez-vous me conseiller de la marche à suivre ? merci d’avance

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