Salade de riz à l’espagnole façon paella
Salade espagnole colorée, fraîche, parfaite pour vos repas d’été conviviaux.
S’il y a bien une recette qui incarne les repas d’été réussis, c’est cette salade de riz à l’espagnole façon paella !
Conviviale, colorée et généreuse, elle a tout pour plaire : facile à préparer à l’avance, parfaite en batchcooking, et surtout idéale pour les grandes tablées où l’on préfère être présent avec ses invités plutôt que derrière les fourneaux.
Je l’ai testée lors de notre grande soirée barbecue avec une trentaine d’intervenants de mon agence de maintien à domicile : succès garanti ! Présentée dans un grand plat à paella, elle fait tout de suite son petit effet.
Pourquoi cette salade espagnole est IG bas ?
Ce qui rend cette salade particulièrement intéressante, c’est son index glycémique bas, grâce au riz basmati semi-complet que l’on cuit la veille et que l’on laisse refroidir au réfrigérateur.
Ce processus naturel forme de l’amidon résistant, qui ralentit l’absorption des glucides et évite les pics de glycémie. C’est une astuce toute simple qui transforme un plat festif en une option bien plus adaptée pour les personnes diabétiques ou soucieuses de leur équilibre glycémique.
Mais vous devez prendre certaines précautions pour éviter le syndrome du riz frit
La préparation est un jeu d’enfant : on fait cuire le riz avec une pointe de safran pour lui donner cette belle couleur dorée et un parfum subtil.
En fin de cuisson, on y glisse les petits pois pour les attendrir légèrement.
Le lendemain, il ne reste qu’à assembler les ingrédients : le chorizo que l’on aura fait dorer à la poêle pour exhaler ses arômes, le poivron sauté rapidement avec un peu d’ail pour révéler sa douceur, les crevettes déjà cuites et décortiquées, les artichauts tendres sortis de leur bocal et les olives vertes pour une note saline qui évoque la Méditerranée.
Ce plat est un modèle de batchcooking réussi : il se prépare en grande quantité, se conserve deux jours au frais et reste délicieux, même après un long repos au réfrigérateur qui permet aux saveurs de bien se mêler. Tu peux même l’emmener en pique-nique, le servir froid ou à température ambiante, et l’accompagner de quelques brochettes grillées ou d’une simple salade verte pour un repas complet et équilibré.
La touche finale ? Un bon filet d’huile d’olive, un jus de citron frais et une généreuse poignée de persil haché, pour un plat aussi beau que bon.
Salade de riz à l’espagnole façon paella
Ingrédients
- 200 g Riz Basmati non cuit semi-complet
- 75 g chorizo en demi-tranches
- 1 petit poivron rouge
- 75 g Petits pois congelés
- 12 mini Coeurs d'artichaut
- 24 Crevettes cuites à décortiquer
- 24 olives vertes
- 1 dose de Safran
- 2 c.à soupe huile d’olive
- 1/2 citron pour son jus
- 1 gousse Ail
- persil frais haché
- Sel poivre
Instructions
- La veille : cuire le riz avec le safran dans de l’eau salée. Ajouter les petits pois en fin de cuisson. Égouttez et laissez refroidir au frais.
- Dans une poêle : fais revenir le poivron avec l’ail dans un filet d’huile d’olive 3-4 min. Réservez.
- Faites dorer le chorizo à sec.
- Mélanger riz, poivron, chorizo, petits pois, artichauts, crevettes, olives et persil.
- Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, sel, poivre. Bien mélanger.
- Réserve au frais au moins 2 h.
Nutrition - Apports en glucides
Une salade de riz façon paella parfaite pour vos pique-niques et buffets
Cette salade espagnole IG bas s’invite facilement dans vos menus d’été : pour un pique-nique, un repas au jardin ou un buffet. Vous pouvez l’accompagner de brochettes de poulet citronnées ou d’un taboulé de chou-fleur pour rester dans un esprit léger et équilibré.
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