Filet mignon de Porc bardé à la moutarde

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Le filet mignon de porc est une viande maigre… On a quand même ajouté de la poitrine fumée qui fondra à la cuisson !

A servir accompagné de légumes et féculent: >>> testez notre mille feuille aux pommes de terre carottes

Recette de Filet mignon de Porc bardé à la moutarde

Par Papa Publié: mai 30, 2016

  • Produit: 1 Rôti (4/5 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Les glucides seront apportés par l'accompagnement

Ingrédients

Instructions

  1. Nettoyer puis faire revenir le filet 2mn de chaque coté dans une poêle puis l'enduire généreusement avec la moutarde à l'ancienne et un peu de thym
  2. Etaler les tranches de poitrines côte à côte sur un plan de travail. poser le filet mignon sur un bord et rouler. Bien "barder" totalement et maintenir avec du fil de cuisine.
  3. Faire revenir légèrement dans une cocotte, ajouter les têtes des oignons frais et l'oignon rouge émincé. Verser le vin blanc et cuire 40 minutes au four à 200°
  4. réserver le porc et les oignons dans du papier aluminium.
  5. ajouter la crème et 2 CAS de moutarde dans la cocotte et laisser réduire 5mn
  6. Découper le filet mignon de porc (après avoir enlevé la ficelle) et présenter avec la sauce et les oignons ( et un peu de tiges des oignons frais ciselée

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