Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée.

Par  | 

spaghettis cabillaud moules
Des féculents, des légumes et des protéines… mais surtout du goût !

Lorsque l’on mange un plat de pâtes, il est plus équilibré d’y ajoutez des légumes et pour l’apport en protéines, le poisson fera l’affaire.

Le saviez-vous:  Les Spaghetti ont un index glycémique plus bas que les autres pâtes… A condition de les déguster Al Dente. (cela est du à la manière de les fabriquer par extrusion)
Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des pâtes à base de blé complet.

Bien entendu, ON NE SALE PAS !: Le jus des moules l’est suffisamment.

Recette de Spaghetti Moules et Cabillaud à la sauce safranée.

spaguettis-cabillaud-moules

Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 7, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

25/38g de glucides par assiette de spaghetti

Ingrédients

Instructions

  1. Faire revenir l'ail et l'échalote émincés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen, ajouter le vin et les moules puis laisser cuire jusqu'à ce que les moules soit toutes ouvertes. Retirez les et conserver le jus de cuisson.
  2. Décortiquer les moules - gardez-en une dizaine non décortiquées pour la décoration.
  3. A l'aide d'un couteau à Julienne réaliser des lanières fines avec la courgette ( on conserve la peau et on creuse jusqu'aux pépins.
  4. Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau ( suivant la durée indiquée sur l'emballage, de 5 à 8mn suivant la qualité) et à 2 mn de la fin ajouter la courgette et égoutter.
  5. Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir le cabillaud 2 minutes avec une CAS d'huile d'olive puis ajouter le jus des moules - Laisser revenir 4mn puis ajouter les moules décortiquées et la Maizena. Continuer la cuisson en remuant délicatement pendant 2/3 mn jusqu'à ce que le poisson commence à s'émietter.
  6. Servez les spaghettis/courgettes dans une assiette creuse chaude- ajouter le poisson et les moules - réduire 2 minutes de plus le jus à feu vif et verser dessus. Décorer avec de l'aneth et les coquilles restantes.

Commentez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
Abonnement Gratuit
Des Recettes pour manger équilibré
et des actualités  pour Diabétiques

Entrez votre Email:

Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment

Nouveau: L'assiette anti-diabète
Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

close-link