Foie gras et caviar d’aubergines sur sa galette au son d’avoine

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Une entrée chic alliant la Provence et le Périgord…  Adoptez le foie gras et l’aubergine qui se marient très bien !
Joyeuses fêtes !

Recette de Foie gras et caviar d’aubergines sur sa galette au son d’avoine

entree-foie-gras

Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 18, 2014

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 60 mins
  • Prêt dans: 1 hr 35 mins

Entre 20 et 25g de glucides par assiette: à déduire du reste du repas.... ou Bolus ! Attention, le pain d'épices contient du sucre

Ingrédients

Instructions

  1. Couper l'aubergine en 2, arroser d'huile d'olive et la mettre au four enveloppée dans du papier aluminium une quarantaine de minutes à 180° - la chair doit être fondante. Laisser refroidir et prélever la chair que vous mixerez avec un filet d'huile d'olive, 2 gousses d'ail et saler/poivrer
  2. Cuire l'artichaut coupé en 4 à l'eau une quinzaine de minutes
  3. Mélanger le parmesan rapé avec les noisettes, le son d'avoine et un filet d'huile d'olive. Former des cercles et mettre au four 8/10mn jusqu'à ce que ce soit doré.
  4. Servir le foie gras sur une tranche de pain d'épice légèrement grillé, le caviar d'aubergine et le magret sur la galette... et décorer comme sur la photo...

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