Lapin aux câpres, olives et champignons

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Les gnocchis sont riches en Glucides, inutile de trop en mettre pour respecter son besoin quotidien en féculents.

Ce lapin mariné depuis la veille est tendre et les câpres apporteront un petit piquant et goût acidulé propre aux recettes méditerranéennes.

Recette de Lapin aux câpres, olives et champignons

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: octobre 6, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 20 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

Ce lapin aux câpres, champignons est trés faible en glucides... ce sont les Gnocchis qui apporteront la part de glucides... à doser en fonction de vos besoins. dans ce plat on compte entre 30 et 35g d'apport en glucides par assiette.

Ingrédients

Instructions

  1. La veille, faire mariner le lapin avec un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail écrasée et le bouquet garni ( Thym, laurier mais aussi origan, romarin en fonction de votre placard)
  2. Faire revenir le lapin dans une cocotte , ajouter la marinade, puis recouvrez avec du bouillon de volaille ( compter 50cl). Cuire à feu doux pendant 45 minutes, ajouter le reste des ingrédients ( câpres, olives, champignons, tomates) et continue la cuisson 20mn.
  3. En fin de cuisson ajoutez la gomme de guar pour épaissir la sauce et servez avec les Gnocchis cuits 3 à 4 mn à l'eau.

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