Saltimbocca alla romana

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Des escalopes de veau sublimées avec du jambon de Parme, de la Mozzarella, du basilic et de l’huile d’olive…
Un vrai régime méditerranéen avec comme accompagnement : un écrasé de pommes de terre au persil et au mascarpone.

Comment préparer les escalopes de veau à la Saltimboca:preparation-escalopes

Recette de Saltimbocca alla romana

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Par Papa Publié: mars 11, 2016

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Les glucides sont dans l'écrasé de pommes de terre... environ 30/35g par portion.

Ingrédients

Instructions

  1. Cuire les pommes de terre à l'eau salée et préparer une purée en mélangeant avec le Mascarpone, un peu de Mozarella, un filet d'huile d'olive,le persil, l'ail et l'oignon haché.
  2. Cuire les haricots verts à l'eau avec les carottes (compter 15 à 20mn si ils sont frais)
  3. Préparer les escalopes de veau roulées comme l'illustration ci dessus . Les aplatir, déposer une tranche de jambon puis des feuilles de basilic et enfin de la mozarella avec un filet d'huile d'olive. Rouler et ficeler puis cuire à la poêle pendant 10 à 15 mn. (vous pouvez aussi finir la cuisson au four)
  4. Vous pouvez tout préparer à l'avance et cuire les escalopes à la dernière minutes et réchauffer le reste au four. Présenter comme sur la photo...

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