Flétan et ses légumes à la Vapeur (et sauce hollandaise allégée)

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La cuisson vapeur à le mérite de cuisiner allégé alors pourquoi s’en priver !
J’ai profité d’une promo sur du Flétan pour préparer cette Recette.  J’adore ce poisson qui a une chair onctueuse et se marie parfaitement avec une sauce hollandaise.
Une Sauce qui sera light si vous voulez limiter l’apport en matières grasses ( sans beurre).
Mais vous pouvez bien évidement la faire “Normale” surtout si vous suivez un régime cétogène et pour ce régime également appelé LCHF, pensez à supprimer les pommes de terre.

 

Recette de Flétan et ses légumes à la Vapeur (et sauce hollandaise allégée)

fletan-sauce-hollandaise

Par Recettes Diabète et bien être Publié: septembre 27, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Autours de 25g de glucides par assiette dont 20g de sucres complexes (féculents)

Ingrédients

Instructions

  1. A l'aide d'un épluche légume couper de longues lanières de courgette - Roulez les filets de cabillaud et maintenir avec les bandes de courgette - saler - poivrer et réserver.
  2. Cuisson au cuiseur vapeur 2 étages : Épluchez les pommes de terre et les carottes et commencez à les cuire à la vapeur ( temps total de 25mn) - ajouter les poireaux coupés en tronçons. et les oignons
  3. Au bout de 10mn ajouter les courgettes en tronçons et le flétan sur la partie supérieure du cuiseur vapeur
  4. Préparez la sauce hollandaise allégée au bain marie: Fouetter les jaunes d'oeufs avec 2 CAS d'eau, fouettez jusqu'à ce que ça épaississe - Ajouter la crème petit à petit en fouettant en permanence. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, ajouter le jus de citron. Astuce: une CAC de Maizena si ça ne prend pas assez !
  5. Servir le poisson avec les légumes , arroser de sauce et parsemez de la Coriandre dessus

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