Fondue Savoyarde
La Fondue, Suisse ou Française ?
A l’origine, mais tout le monde peut se tromper, elle est réalisée avec du vrai Gruyère et du Vacherin… En Suisse.
Elle est ensuite arrivée en France ( Savoie… donc pas trop loin) avec du Beaufort, du Conté et de l’Emmental
Et si on faisait une petite entorse au régime avec cette fondue au fromage ! … si cela vous est permis.
En tout cas cette recette a été préparée pour un enfant diabétique de type 1 pour qui il n’y a pas de contre indication.
Le pain peu être dosé à l’avance, les crudités dégustées à volonté…
L’originalité de cette recette est l’utilisation de chou fleur pour la trempette ! et comme je n’avais plus de Kirch j’ai mis de la myrte !
Donc un voyage entre la Savoie (fromage), la Bretagne (chou fleur) et la Corse ( liqueur de myrte).
On accompagne cette fondue également avec du jambon non gras, mais ce n’est pas indispensable car l’apport en protéines du fromage suffit.
Avertissement:
Cette recette est déconseillée aux diabétiques ayant des risques cardio-vasculaire :le fromage a une forte teneur en sel et en graisse saturée.
Mais comme nous nous adressons à tous les diabétiques… on ne peut oublier les enfants DID qui n’ont pas cette contrainte.
Les légumes et crudités accompagnant cette fondue participeront à l’équilibre du repas.
Fondue Savoyarde
Ingrédients
Instructions
- Cuire le chou-fleur 10mn à l'eau bouillante - réserver et servir en petits bouquets
- Passer l'ail sur les rebords du caquelon (ici électrique), ajouter le vin blanc et chauffer. Ajouter progressivement à feu doux les fromages puis la muscade et le Kirsch.
- C'est prêt quand c'est bien liquide (ne vous inquiétez pas, ça durcira petit à petit).
- Trempez votre pain couper en petit cubes... mais aussi les chou-fleurs et les plus téméraires essayeront avec le jambon !
RICKLIN
5 janvier 2022 à 19 h 17 min
Il est possible de le faire aussi avec des courgettes cuites (mais pas trop) en remplacement des pommes de terre.C’est excellent
Recettes Diabète et bien être
6 janvier 2022 à 11 h 26 min
Oui et je le conseille !!