Osso Bucco sans vin
Il est vrai que le vin apporte une saveur à l’Osso Bucco, mais on peut aussi faire sans et se régaler avec.
Avec un peu de Stevia pour retrouver le goût sucré/salé, un peu plus d’épices et vous ne verrez pas la différence.
Pour l’accompagnement privilégiez le riz ou les pâtes complètes.
Mais vous pouvez déguster cet osso bucco avec des spaghetti : pour ma fille diabétique, c’est 150g cuits équivalent à 35g de glucides complexes. Les spaghetti doivent être cuits Al dente car une cuisson trop longue augmente leur index glycémique.
Osso Bucco sans vin
Ingrédients
- 4 tranches de jarret de veau avec os a moelle
- 3 carottes compter 6,6g de glucides pour 100g
- 2 Poireaux petits
- 1 Oignon
- 1 boite 40cl Tomates pelées compter 4g de glucides pour 100g
- 1 fond de veau en capsule - ou 2 CAS si poudre
- 1 bouquet garni
- 2 gousses ail
- 1 zeste orange
- 1 zeste citron
- 1 branche Céleri
- 1 Cuillère à café Stevia liquide
- persil
Instructions
- Dans une cocotte en fonte, faites dorer les tranches d'Osso Bucco dans un peu d'huile d'olive et réservez les
- Faites-y revenir les légumes coupés en petits cubes (ou julienne) et ajoutez y 300cl de bouillon ( fond de veau + bouquet garni + eau ) puis la tomate en boite
- Ajouter la viande , la moitié des zestes, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 30
- Présentez les tranches d'osso bucco enrobées de jus... parsemez du reste des zestes et d'un peu de basilic
Sandra
24 février 2017 à 13 h 45 min
Bonjour, j’ai de la stévia en poudre, combien de grammes de cet ingrédient je peux ajouter à ma recette ? Merci
Papa
24 février 2017 à 23 h 57 min
dans cette recette, la stévia est facultative !
1 cuillère à café de stévia en poudre cristallisée suffit