Salade Fraîcheur aux Crevettes et Cervelle de Canut

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Idéal en accompagnement de grillades ou en plat simple pour le soir, cette recette de salade avec des crevettes, de l’avocat…
et toutes les crudités indispensables à un repas bien équilibré est idéale.

On adaptera la quantité de pommes de terre ou de pain en fonction de ses besoins.
Attention: le pain se pèse avant sa cuisson.

Recette de Salade Fraîcheur aux Crevettes et Cervelle de Canut

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Par Papa Publié: mars 3, 2016

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)

Entre 35 et 40g de glucides par part si les ingrédients sont bien répartis... Par assiette on comptera les glucides des pommes de terre: environ 17g + les glucides du pain... pour 30g de pain par personne avant le grill cela donne 15g de glucides. enfin les petits pois apporteront 8g par part.. bien entendu je ne parle que des sucres complexes / féculents.

Ingrédients

Instructions

  1. Cervelle de Canut: Bien égouter la faisselle. Avec un fouet ou au robot, battre la faisselle avec la crème et un bon filet d'huile d'olive. Ajouté l'ail haché, la moitié de l'oignon rouge ciselé , le persil haché grossièrement et la ciboulette taillées finement. Finir avec quelques gouttes de vinaigre et réserver au frais.
  2. Crudités pour accompagner... : Petits pois cuits 8mn à l'eau puis refroidis brutalement avec des glaçons pour obtenir une belle couleur verte. Pommes de terre cuites 15mn à l'eau. Avocat, concombre, oignons et tomate tranchés. le tout arrosé d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
  3. On y ajoute des crevettes pour apporter une peu de protéines (cuites 8mn à l'eau)
  4. Et on termine avec des tranches de pain finement coupées et arrosées d'huile d'olive puis passéees au grill.

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